Algunas recetas MENÚ ZOES  NAVIDAD 2015  ¡Buen provecho, y que sean compartidas por quienes más guste!

LANGOSTINOS AL OPORTO

INGREDIENTES:

• 700 g de langostinos
• 70 g de bacon
• Un pimiento rojo asado y su jugo (sirve en conserva)
• Un tomate
• 3 dientes de ajo
• Una copa de oporto
• Aceite y sal

ELABORACIÓN:

• Pelamos los langostinos dejando el extremo de la cola.
• Ponemos aceite en una sartén y laminamos los ajos.
• Partimos el bacon y rehogamos con los ajos, escurrimos el exceso de grasa.
• Pelamos el tomate y lo incorporamos al sofrito y dejamos que se haga. Añadimos el pimiento cortado en trocitos y su jugo.
• Por último pondremos los langostinos y regamos con el oporto dejamos hacer a fuego fuerte unos minutos hasta que evapore el alcohol.

CREMA DE MEJILLONES CON MANZANA Y CILANTRO

INGREDIENTES:

• 1,5 de mejillones
• ½ litro de caldo
• El agua de cocer los mejillones
• 150 g de puerro
• 50 ml de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• Una manzana
• Unas hojas de cilantro
• 150 g de tomate triturado
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

• Limpiamos los mejillones y cocemos al vapor (también podemos usar mejillones congelados que ya vienen limpios y cocidos.
• En una cazuela sofreímos los puerros, los ajos en láminas y la manzana pelada ye en dados. Salteamos todo hasta que esté blando y añadimos el tomate y el cilantro. Dejamos que se haga y echamos el agua y el caldo.
• Entonces incorporamos los mejillones (reservando alguno para decorar) y dejamos que cueza todo unos diez minutos.
• Trituramos con la batidora y colamos para que quede fina
• Servimos decorando con algún mejillón y hojas de cilantro.

MEDALLONES DE SOLOMILLO EN HOJALDRE
INGREDIENTES:

• 1 solomillo de cerdo
• 2 láminas de hojaldre
• Un bloc de foie de pato (o un buen paté)
• Un huevo para untar

SALSA:

• Cebolla confitada
• Champiñones ( o cualquier otra seta)
• Piñones o nueces y pasas sin pepitas
• Martini rojo (podemos usar cualquier vino dulce: Pedro Ximénez, Oporto, etc)

ELABORACIÓN:

• Partimos los solomillos en medallones y marcamos en una sartén.
• Extendemos el hojaldre y ponemos encima un medallón de solomillo, untamos con el foie.
• Cortamos el hojaldre teniendo cuidado que nos quede borde y cortamos otro círculo del mismo tamaño. Cerramos los bordes, pinchamos por arriba y untamos con huevo batido.
• Metemos en el horno precalentado hasta que el hojaldre esté dorado.

SALSA:

• Picamos la cebolla y pochamos en una sartén con aceite hasta que esté blandita, añadimos los champiñones laminados y subimos el fuego para que evaporen.
• Ponemos los piñones y las pasas y rehogamos. Añadimos el Martini y dejamos evaporar.

HELADO DE TURRÓN AL PEDRO XIMÉNEZ HELADO DE TURRÓN AL PEDRO XIMÉNEZ

INGREDIENTES:

• ½ litro de nata montada
• 2 huevos
• 1 tableta de turrón de Jijona
• Azúcar.
• Pedro Ximénez.

ELABORACIÓN:

• Montamos la nata y añadimos un par de cucharadas de azúcar glas, removiendo siempre con mucho cuidado para que se baje lo menos posible.
• Separamos las claras de las yemas y montamos a punto de nieve, añadimos azúcar al gusto.
• Hacemos lo mismo con las yemas.
• Picamos o trituramos el turrón y mezclamos todo con cuidado.
• Echamos en un molde y congelamos.
• Sacamos el helado un rato antes de consumirlo.
• Servimos con un poco de Pedro Ximénez por encima.