22 Dic La matanza tradicional, una costumbre que se está perdiendo en las familias
“La Cocinita Mágica” trata hoy la matanza según la tradición vivida por Javier García en la comarca de El Abadengo.
La matanza es una tradición centenaria que se está perdiendo debido a distintos factores, y que se ha traducido en una reducción importante de las matanzas caseras. Era el sustento de la mayoría de las familias durante la posguerra, asegura Javier García, y por eso le debemos tanto a esta tradición.
En este nuevo podcast de La Cocinita Mágica explicamos cómo es la liturgia previa al acto de sacrificar al cerdo, cómo transcurre el proceso y cuáles son sus fases. Además, te ofrecemos recetas para hacer las tradicionales patatas meneás y magro matancero. Y todo, con el toque de Javier Garcia y sus vivencias personales.
Fotos. Felipe Piñuela
Escucha el podcast de La Cocinita Mágica:
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