La matanza tradicional, una costumbre que se está perdiendo en las familias

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“La Cocinita Mágica” trata hoy la matanza según la tradición vivida por Javier García en la comarca de El Abadengo.

La matanza es una tradición centenaria que se está perdiendo debido a distintos factores, y que se ha traducido en una reducción importante de las matanzas caseras. Era el sustento de la mayoría de las familias durante la posguerra, asegura Javier García, y por eso le debemos tanto a esta tradición.

En este nuevo podcast de La Cocinita Mágica explicamos cómo es la liturgia previa al acto de sacrificar al cerdo, cómo transcurre el proceso y cuáles son sus fases. Además, te ofrecemos recetas para hacer las tradicionales patatas meneás y magro matancero. Y todo, con el toque de Javier Garcia y sus vivencias personales.

Fotos. Felipe Piñuela 

Escucha el podcast de La Cocinita Mágica:

 

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