Risotto de Boletus

Risotto Boletus
Risotto Boletus

Ingredientes: 150 gramos de arroz, 75 gramos de boletus, 70 gramos de mantequilla, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 litro de caldo de pollo, 80 gramos de queso (a elegir entre curados de oveja, parmesano o similares), sal y pimienta negra.

Preparación: rallamos la cebolla y picamos el ajo. Ponemos a calentar en una cazuela con mantequilla. Incorporamos los ingredientes y sofreímos hasta que la cebolla transparente. Se añaden los hongos y se sofríen. Rehogamos el arroz junto con el sofrito, durante uno o dos minutos para evitar que se cierre demasiado. Mantener el caldo en ebullición e ir añadiendo poco a poco, mientras removemos sin parar. Rectificamos de sal y pimienta. Cuando esté terminado le añadimos el queso rallado y removemos hasta que se funda.

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